شیر یکی از کامل ترین وپر ارزش ترین مواد غذایی است.به عبارت دیگر شیر دارای کلیه ی مواد مغذی لازم برای رشد ونمو بافت های بدن است.بنابر این می توان گفت که شیر غذای منحصر به فرد نوزاد هر پستاندار است. زیرا به تنهایی می تواند همه ی نیازهای غذایی او را تامین کند.ارزش غذایی شیر مبتنی بر سه اصل علمی زیر است:

۱-شیر منبع خوب و استثنایی پروتئین است که باعث رشد نوزاد می شود.

۲-شیر منبع بسیار مهم کلسیم و فسفر است و به  همین علت مصرف آن برای تمامی افراد در سنین مختلف به ویژه سن رشد و سال خوردگی برای جلوگیری از بروز بیماری پوکی استخوان ضروری است.

۳- شیر محتوی مجموعه ای از ویتامین ها و املاح به ویژه کلسیم است.